Cabernet Franc – Elegance fra Loire og Bordeaux

Cabernet Franc er en drue, der ofte står i skyggen af sin mere berømte slægtning, Cabernet Sauvignon, men den har en unik elegance og finesse, der gør den til en favorit blandt mange vinelskere. I Bordeaux bruges Cabernet Franc primært som en blandingsdrue, især i regioner som Saint-Émilion, hvor den bidrager med finesse og friskhed til vinene. Druen er også kendt for sin evne til at modne under køligere forhold, hvilket gør den ideel til produktion i Loire-dalen.

I Loire-dalen, især i områder som Chinon og Bourgueil, står Cabernet Franc alene som hoveddrue og producerer vine med en let til medium krop, høj syre og smagsnoter af røde bær, urter og undertiden en jordagtig eller grøn karakter. Vinene fra Loire har en friskhed og lethed, som gør dem særligt velegnede til at blive drukket unge, men de kan også udvikle kompleksitet med alderen.

Cabernet Franc har en mere delikat tanninstruktur end Cabernet Sauvignon, hvilket gør vinene blødere og mere tilgængelige. Den trives både som blandingsdrue i Bordeaux og som solist i Loire, hvilket gør den til en alsidig drue.

Cabernet Franc’s elegante smagsprofil gør den ideel til madparring med lette kødretter, svampebaserede retter og bløde oste. Vinens høje syre og frugtige karakter gør den også velegnet til at blive serveret let afkølet. Læs mere om andre Bordeaux-druer som Merlot her.