Château de Fayolle - 2020 [ekologisk] 🌿

Château de Fayolle - franskt rött vin - 2020 - 15,5% [ekologisk] 🌿

Tilldelades SILVER på Concours des Vins de la Région de Bergerac et Duras 2022
Château de Fayolle ligger i Saussignac i sydvästra Frankrike och ägs av Frank och Riki Campbell, ett par från USA som flyttade till Schweiz 2009 för att förbereda sig för livet som vinmakare. Efter en lång sökning i både Schweiz och Frankrike hittade de äntligen Château de Fayolle i oktober 2018. Vingården valdes på grund av de idealiska vingårdarna och potentialen att producera kvalitetsviner. Paret hänfördes också av det medeltida vinslottet och de många projekt de kunde göra i de omgivande byggnaderna.

Vingården har totalt 124 hektar, varav 35 hektar används för vinproduktion. 60 % av produktionen går till rött vin och 40 % till vitt vin. De röda druvsorterna inkluderar Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Malbec, medan de vita inkluderar Sauvignon Blanc och Sémillon Blanc. Paret brinner för ekologisk vinproduktion och använder därför inga kemikalier på sin gård.

Château de Fayolle är ekologiskt på grund av följande specifika åtgärder och metoder som vingården tillämpar:

1. Ekologisk odling av druvorna

• Vingården undviker användningen av syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Istället använder de naturliga metoder för att skydda vinrankorna, såsom biologisk bekämpning (till exempel genom att främja naturliga rovdjur som håller skadedjur borta) och naturliga preparat baserade på mineraler eller växtextrakt.
• De tillämpar också ekologisk jordbruksmetodik, vilket innebär att marken och vinrankorna sköts på ett sätt som främjar jordens naturliga bördighet och ekosystemets hälsa.

2. Bevarande av biologisk mångfald

• Château de Fayolle arbetar för att upprätthålla och skydda den biologiska mångfalden i och runt vingården. De planterar till exempel grödor och blommor mellan vinraderna för att locka till sig nyttiga insekter och skapa en hälsosam jordstruktur. Detta hjälper till att hålla vingården frisk utan behov av kemikalier.
• De undviker också att bespruta vingården med kemikalier som kan skada mikroorganismer och insekter som är viktiga för vingårdens ekosystem.

3. Naturlig gödsling och markvård

• Istället för konstgödsel använder Château de Fayolle organiskt material som kompost och naturlig gödsel. Detta förbättrar jordens struktur och näringsinnehåll samtidigt som det minskar miljöpåverkan.
• Grödor som klöver och andra kvävefixerande växter planteras för att naturligt berika jorden och förbättra dess bördighet.

4. Hållbara metoder vid vinifiering

• Vid vinifieringen (vinframställningsprocessen) undviker de onödiga tillsatser och håller nivån av sulfiter (svaveldioxid) låg för att bibehålla vinets naturliga karaktär. Ekologiska standarder begränsar mängden tillsatser och kemikalier som får användas under vinframställningen.
• De använder också traditionella tekniker för jäsning och lagring, ofta med naturliga jästkulturer och ekfat som är hållbart producerade.

5. Certifiering och kontroll

• För att få en ekologisk certifiering måste Château de Fayolle uppfylla strikta krav och regler som övervakas av en oberoende organisation. De inspekteras regelbundet för att säkerställa att de följer ekologiska standarder i alla aspekter av produktionen, från druvodling till buteljering.

Dessa åtgärder säkerställer att Château de Fayolle inte bara producerar ett ekologiskt vin utan också bidrar till att skydda miljön, bevara biologisk mångfald och främja hållbar vinproduktion.

Druvsammansättning: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

Färg: Djupt röd och tät.

Smak: Vinet har en kryddig smak med toner av hallon och vinbär. Kraftfull och robust med en kropp som avslutar välbalanserad, utan vassa kanter.

Livsmedelssammansättning: Passar bra till nötkött, kalvkött, fet fågel som kyckling och kalkon, samt vilt och ostar.

Förvaring: Förvaras bäst i konstant temperatur och i mörker. För långtidsförvaring bör temperaturen vara runt 12°C eller lägre.

Hållbarhet: Vinet kan lagras i upp till 10 år.

Servering: Servera vid 16-18°C för att uppnå bästa smak.

Du kan tryggt köpa Château de Fayolle Rouge för sin kryddiga och robusta smakprofil, perfekt för kötträtter och ostar.

Skål från oss på Dittvin!🥂