Chablis är en vinregion som ligger i norra Frankrike. Även om Chablis inte helt ligger på Bourgogne, är det faktiskt en del av det. Klimatet i Chablis kännetecknas av varma somrar och extremt kalla vintrar. Det svala klimatet ger vita viner som är mineraliska, fräscha och mineraliska med hög syra. Den höga syran ger de vita vinerna bra förvaringsmöjligheter. De flesta är dock fortfarande berusade i de unga åren. Chablisvin kan därför lagras under längre tid, även om man ofta väljer att dricka det tidigt i åldringsprocessen.

Jordmånen i Chablis är mycket varierad med lera, kalksten och gamla ostronskal. Hur fylligt Chablisvin är är därför väldigt varierande, eftersom det kännetecknas av jorden och vilka fat producenterna använder. Områden i Chablis har en hög andel lera, vilket ger fylligare viner. Andra områden kännetecknas av en hög andel lime, vilket ger mer mineralviner.

Chablis vin är gjort på Chardonnay druvor

Chablis vin är gjort på 100% Chardonnay druvor. Det är den enda sorten som används i området. Chardonnaydruvan har inte mycket smak i sig. Därför tar den mycket smak från området den odlas i. Generellt är Chablis-viner alltid lätta och torra, utan toner av tropisk frukt, vilket är normalt för många andra Chardonnay-viner.

Chablisviner har ofta toner av äpple, citrus, lime, sten och skaldjur. Viner med inslag av skaldjur kommer för det mesta från områden med en hög andel kalk och fossiler. Dessa Chardonnay-viner passar otroligt bra till skaldjur och fisk. Chardonnayviner passar dessutom väldigt bra till lättare rätter som sallad, lätt fågel och lätt kött. Vinerna passar bäst till rätter som inte har för stark smak, men gärna med läckra toner av citrus och örter.

Om du har frågor om våra viner eller saknar inspiration till att använda vinerna kan du kontakta oss på kontakt@vin-huset.dk.