Chardonnay – En Alsidig Drue fra Chablis til Côte d'Or

Chardonnay er en af de mest plantede og alsidige hvidvinsdruer i verden. Dens evne til at tilpasse sig forskellige klimaer og jordtyper gør den til en favorit blandt vinproducenter, og dens smagsprofil kan variere betydeligt afhængigt af, hvor den dyrkes. I Bourgogne, specielt i Chablis og Côte d'Or, opnår Chardonnay nogle af sine mest raffinerede udtryk.

I Chablis er Chardonnay kendt for sine rene og sprøde vine med høj syre og noter af grønne æbler, citrus og flint. Chablis-vinene er sjældent lagret på eg, hvilket giver dem en ren smagsprofil, der reflekterer områdets kalkstensjord. I Côte d'Or, derimod, er Chardonnay ofte fadlagret, hvilket tilfører smøragtige og nøddeagtige noter sammen med moden frugt og vanilje.

Chardonnay er også populær i andre vinproducerende regioner som Californien og Australien, hvor den ofte er mere fyldig og frugtdrevet, med noter af tropiske frugter og vanilje fra eg.

Chardonnays alsidighed gør den ideel til madparring med en bred vifte af retter, fra skaldyr til kylling og cremede saucer. Den sprøde syre i Chablis går godt med østers, mens de fyldigere, fadlagrede vine fra Côte d'Or er perfekte til retter med smør og rigere teksturer. Læs mere om Bourgognes terroir i vores artikel om Pinot Noir her.