Xarel-lo – Friskhed og Struktur fra Penedès

Xarel-lo er en af de vigtigste hvidvinsdruer i Catalonien, især i regionen Penedès, hvor den bruges som en central komponent i produktionen af cava, Spaniens mousserende vin. Xarel-lo er kendt for sin sprøde syre og friske, citrusagtige smagsprofil, men den har også en struktureret og mineralsk karakter, der giver dybde til både stille og mousserende vine.

Som en af de tre hoveddruer i cava – sammen med Macabeo og Parellada – tilføjer Xarel-lo friskhed og struktur til vinen. Den bidrager med aromaer af grønne æbler, citrus og undertiden urter, hvilket gør cava til en livlig og frisk vin, der er perfekt som aperitif eller til lette retter. Udover at blive brugt til mousserende vine, bruges Xarel-lo også til produktionen af stille vine, der ofte er mineralske og kan have en kompleks smagsprofil, især når de lagres på fad.

I takt med at spanske vinproducenter eksperimenterer mere med Xarel-lo, er druen begyndt at få større opmærksomhed for sin evne til at skabe kvalitetsvine med en unik balance mellem friskhed og struktur.

Xarel-lo’s sprødhed og friske syre gør den velegnet til madparring med alt fra skaldyr til tapas og lette forretter. I cava er den perfekt som aperitif eller til fester, hvor dens livlige bobler fremhæver smagsoplevelserne. De stille vine lavet på Xarel-lo passer godt til grillet fisk og retter med urter. Læs mere om andre spanske hvidvinsdruer som Verdejo her.