12 liter Ferdinand gin

Kort om Ferdinands Saar Dry Gin 44%, 12L.

Den prisvindende Ferdinands Gin er i verdensklasse. Med 30 lækkert sammensatte urter og infuseret med Saar Dry Riesling, har ginnen en perfekt balance.

Denne prisvindende gin er noget for sig selv! I det sydvestlige hjørne af Tyskland, tæt imellem Frankrig og Luxembourg finder man den lille tyske delstat Saarland. Regionen er kendt for sine fremragende rieslingvine, og det er netop dette, der gør Ferdinand’s Saar Dry Gin til noget helt særligt – ginnen er nemlig infuseret med rieslingvin.

Ferdinand’s Saar Dry Gin er et partnerskab mellem Master Distiller Andreas Vallendar hos Avadis Distillery, og ønolog og medejer af vingården Forstmeister Geltz-Zilliken, Dorothee Zilliken. Sammen har de skabt et stilsikkert, eksklusivt og nyskabende produkt. De to kommer fra familier, som til sammen har mere end 465 års erfaring med spiritusproduktion. Der er altså en enorm mængde erfaring bag dette tyske kvalitetsprodukt.

Ferdinands Saar Dry Gin vandt dobbelt guld ved International Wine & Spirit Competition (IWSC) i San Francisco 2015.

PRODUKTIONEN

Til produktionen af Ferdinand’s Saar Dry Gin 44% anvendes en ca. 150-liters håndbygget kobbergrydedestillator fra Tysklands ældste destillatorproducent, Carl Christian. Destillatoren er specialdesignet til Avadis’ behov i samråd med Andreas Vallendar. Til destillatoren er der tilknyttet en søjledestillator (column still), der gør det muligt at producere alkohol på helt op til 96% vol. Det er nødvendigt, da Avadis, som én af de eneste gindestillerier i verden, producerer deres egen neutrale alkoholbase fra blandet korn dyrket på egne marker.

Redestillationen af alkoholen og ginnens 30 økologiske botanicals (smagsgivere), der for størstedelens vedkommende også er dyrket på egne marker og plantager, foregår ved ekstra høj alkoholvolumen. Langt de fleste af disse 30 botanicals er hemmelige. Andreas Vallendar har dog afsløret, at den lange liste af botanicals blandt andet inkluderer citrontimian, enebær, slåenbær, mandelskaller, kvædepære, korianderfrø, hyben, humleblomst, angelikarod, ingefær, rose og lavendel fra braklagte vinmarker i den nærliggende Konzer Talchen-dal.

Så er der det med den såkaldte infusion af rieslingvin i ginnen. I lægmandssprog er der i al sin enkelthed tale om en blanding af en semi-dry rieslingvin fra vingården Forstmeister Geltz-Zilliken og det færdige ginkoncentrat. Og selvom der er mange ”hemmeligheder” bag Ferdinand’s Saar Dry Gin, er infusion af rieslingvin helt unikt og med til at gøre denne gin til noget helt særligt. Efter infusionen af rieslingvinen, hviler ginnen i fire uger, hvorefter den fortyndes med vand til en endelig styrke på 44% vol. Afslutningsvis flaskes ginnen på smukke og stilsikre halvlitersflasker og forsegles med korkprop.

SMAGSNOTER

Først duft giver et indtryk af en mild, men kompleks gin. Fine og delikate noter af sprød fyrrenål, lavendel, citrongræs og overmoden pære kommer i tankerne.

I munden er ginnen først og fremmest utroligt behagelig med nærmest ingen alkoholburn. Enebærrens sprøde fyrrenål er tydelig, men afdæmpet hele vejen gennem til eftersmagen. Og der gives masser af plads til andre noter som ingefær, pære, lavendel, og kanel. Ginnen synes en anelse sødlig, hvilket formentlig er et resultat af rieslingvinen. Eftersmagen er fyldt med blomster og roser, velbalanceret af enebær og svage pebernoter.

Samlet set er Ferdinands Saar Dry Gin blandt de bedste tyske gins, du overhovedet kan få fat i. Smagen er helt eminent og de mange tilsatte botanicals spiller utroligt godt sammen. En gin som bør stå på enhver ginelskers hylde.

FERDINANDS SAAR DRY - GIN & TONIC

Da Ferdinands Saar Dry Gin i sig selv bærer så meget smag, så anbefaler vi at sammensætte den med Doctor Polidoris Dry Tonic. Denne tonic er også produceret af Avadis Distillery, og komplimenterer derfor ginnen på bedste vis. Garnér gerne med frisk pære, som fremkalder pærekvæden i ginnen.

Opskrift på den perfekte gin & tonic

• Tag et highball glas
• 4 cl Ferdinand’s Saar Dry Gin 44%
• Masser af is
• 10 cl Doctor Polidori’s Dry Tonic
• 2 skiver frisk pære
• Rør rundt
• Værsgo