Sangiovese – Italiens Hjerte fra Toscana

Sangiovese er Italiens mest plantede rødvinsdrue og spiller en central rolle i produktionen af nogle af landets mest ikoniske vine, især i Toscana. Denne drue er kendt for sin alsidighed og evne til at skabe vine, der spænder fra friske og frugtdrevne til komplekse, tanninrige vine med stort lagringspotentiale. Sangiovese er hjertet i vine som Chianti, Brunello di Montalcino, og Vino Nobile di Montepulciano, og den tilpasser sig godt til forskellige terroirer i Toscana.

Sangiovese-vine har typisk noter af røde kirsebær, solbær og urter, ofte med en markant syre og tanninstruktur. Denne balance mellem syre og tanniner gør vinene velegnede til lagring, hvor de kan udvikle mere komplekse aromaer af læder, tobak og tørret frugt. I Chianti skaber Sangiovese frugtige og syreholdige vine, mens de i Brunello di Montalcino har en fyldigere og mere kraftig stil med et langt lagringspotentiale.

Sangiovese's unikke evne til at reflektere sin voksende region gør den til en af de mest spændende druer i Italien, og den bruges både som solistdrue og i blandingsvine.

Sangiovese’s høje syre og tanninindhold gør den ideel til madparring med rige og smagfulde retter som grillet kød, pasta med tomatsauce og hårde oste. De mere komplekse, lagrede vine passer godt til krydret kød og lagrede oste som pecorino. Læs mere om andre italienske rødvinsdruer som Nebbiolo her.