Cabernet Sauvignon – Dens oprindelse og betydning i Bordeaux

Cabernet Sauvignon er en af verdens mest anerkendte rødvinsdruer, og den stammer oprindeligt fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Denne drue er kendt for sine fyldige smagsnuancer af solbær, cedertræ, og undertoner af tobak, som udvikler sig over tid, især ved lagring på egetræsfade. Bordeaux-vine lavet på Cabernet Sauvignon er ofte karakteriseret ved en kraftig tanninstruktur, der gør dem ideelle til lang tids opbevaring.

I Bordeaux fungerer Cabernet Sauvignon som rygraden i mange af de fineste vine fra både venstre og højre bred af Gironde-floden. I særdeleshed er Médoc-regionen kendt for sine Cabernet-dominerede vine, som i kombination med Merlot og Cabernet Franc skaber komplekse og lagrede vine, der kan modstå tidens tand.

Cabernet Sauvignon har en usædvanlig evne til at tilpasse sig forskellige klimatiske forhold, men den trives bedst i varme, solrige klimaer med veldrænede grusholdige jordtyper, som man netop finder i Bordeaux. Denne drue dyrkes dog i dag over hele verden, fra Napa Valley i USA til Coonawarra i Australien, hvor den også udtrykker sig med regionale forskelle.

Cabernet Sauvignon's popularitet skyldes ikke blot dens rige smagsprofil, men også dens evne til at fungere som blandingsdrue. Sammen med Merlot og Cabernet Franc skaber den ikoniske Bordeaux-blandinger, mens den i andre regioner, som Napa Valley, ofte står alene som solistdrue.

For mere om Bordeaux-vine og andre klassiske franske druer, kan du læse vores artikel om Merlot.