Cariñena – Kraft og Struktur fra Priorat og Aragon

Cariñena, også kendt som Carignan i Frankrig, er en rødvinsdrue, der er kendt for at producere vine med dyb farve, høj syre og kraftige tanniner. Den trives i varme klimaer, og i Spanien er den især udbredt i regionerne Priorat og Aragon, hvor den bruges til at skabe kraftige, strukturerede vine med intens frugt og krydderi. Cariñena-vine har ofte smagsnoter af mørke bær, jord og krydderurter, og de er kendt for deres robuste og tanninrige stil.

I Priorat dyrkes Cariñena ofte på stejle skråninger, hvor de gamle vinstokke giver lavt udbytte og intens koncentration i druerne. Vinene her er fyldige og har en dyb frugtkarakter, kombineret med en markant mineralitet fra den skiferholdige jord. I Aragon, som er druens oprindelige hjemsted, producerer Cariñena vine med en lignende intensitet, men med en lettere frugtkarakter og mere frugtdrevne aromaer af sorte kirsebær og krydderier.

Cariñena bruges ofte som en blandingsdrue, hvor den tilføjer struktur og syre til vine, men den kan også stå alene som solist i kraftige, komplekse vine med et stort lagringspotentiale.

Cariñena’s kraftige tanniner og dybe frugt gør den ideel til madparring med rige og fyldige retter som grillet oksekød, lam og vildt. Vinens syre og struktur gør den også velegnet til krydret mad og lagrede oste. Læs mere om andre kraftige rødvinsdruer som Graciano her.