Vin og sommermad: Sådan finder du det perfekte vinmatch til sommerens lette retter

Sommeren bringer noget særligt med sig. Aftenerne bliver lysere, måltiderne lettere, og vi trækker udenfor for at nyde sæsonens friske råvarer og uformelle selskab. 

Sommermad er ofte præget af enkelthed – frisk fisk på grillen, farverige salater med sprøde grøntsager, små tapasretter og lune aftener med kølige glas i hånden. Det er en tid, hvor smagen får lov at være i centrum, og hvor det rigtige vinvalg kan løfte oplevelsen til noget helt særligt.

Men hvordan vælger man den perfekte vin til sommerens mange lette retter? Det handler om at matche vinens friskhed, syre og frugt med sæsonens lyse smage.

Når vin skal matche sommermad

Der findes ikke ét enkelt svar på, hvad der er den bedste vin til sommermad. Det handler om at mærke stemningen og vælge vin, der passer til både retten og lejligheden. 

Skal du nyde fisk ved vandet, samles til tapas på terrassen eller måske servere grillede grøntsager og sprøde salater til frokost? 

Tænk over, hvilke råvarer der dominerer på tallerkenen – og vælg en vin, der enten supplerer eller frisker op.

Friske vine til lyse retter 

Sommerens måltider kalder ofte på vine med masser af friskhed. Vine med høj syre og lethed gør sig godt til de fleste grønne og lyse retter, hvor smagen gerne må have et lille løft uden at overdøve råvarerne. 

Frugtige, mineralske hvidvine og elegante rosévine er perfekte følgesvende, mens lette, saftige rødvine kan overraske positivt til grillen eller småretterne.

Vin til fisk – let, røget, grillet eller stegt

Fisk er en sommerklassiker, men vin til fisk dækker over mange nuancer. Det handler ikke bare om fisken selv, men også om tilberedningen. 

Damped og lys fisk kan have glæde af noget andet end fed, røget eller grillet fisk. Tænk i friskhed og balance – og vælg gerne vine, som fremhæver eller balancerer fiskens egen smag.

Salater, asparges og sommerens grøntsager

Grønne retter og salater kan udfordre vinvalget, fordi de ofte er lette, friske og spækket med syre. En klassisk Cæsar salat kræver noget andet end en enkel sommersalat med asparges eller friske urter. 

Her gælder det om at gå efter vine, der matcher syren og friskheden i grøntsagerne.

Tapas og delte måltider

Tapas og småretter samler smage og teksturer fra hele spektret. Når bordet byder på både fisk, ost, kød, brød og grønt, er alsidighed nøgleordet. 

Vælg vine, der kan begå sig bredt – så alle får gode oplevelser, uanset hvad de griber ud efter.

Bobler til forfriskning og fest

Ingen sommer uden bobler! Mousserende vine er oplagte, når stemningen skal løftes, eller som velkomst, til fisk og skaldyr eller lette snacks på terrassen. 

De fungerer også fremragende som “palate cleanser” mellem retterne.

Sådan vælger du vin til sommerens populære retter

Vin til fisk

• Let dampet eller grillet fisk – som torsk eller sandart – trives bedst med hvidvine, der har friskhed og mineralitet, fx Pinot Grigio.

• Røget fisk – som laks eller makrel – kræver vin med mere fylde og frugt, fx Riesling eller rosé, der kan balancere det røgede.

• Til grillet fisk kan du også prøve en mousserende vin som tør Prosecco, der matcher de grillede noter.

• Fed fisk som laks eller stegte fiskefileter passer godt sammen med frugtige, fadløse Chardonnay eller rosévin, mens sarte kammuslinger får selskab af mineralsk hvidvin eller mousserende vin som Cava.

• Hvis du serverer torsk, så vælg en frisk Sauvignon Blanc eller en tør, tysk Riesling, der løfter fisken uden at overdøve.

Har du svært ved at vælge? Spørg dig selv: Er retten let og frisk, eller har den mere fedme og krydderi? Jo lettere retten er, desto friskere og mere syreholdig bør vinen være.

Vin til sommerens salater og grønt

Salater og grønne retter er indbegrebet af sommermad, men vin til salat kan være en udfordring. Her handler det om at matche vinens friskhed og syre til de grønne råvarer.

• Cæsar salat med kylling og parmesan kræver hvidvin med syre og fylde, fx Chardonnay eller Pinot Grigio.

• Hvide asparges fortjener en frisk hvidvin med en udtalt syre, som kan matche grøntsagens let bitre smag. Sauvignon Blanc eller Riesling og egner sig særligt godt. 

• Til de lette sommersalater, der bugner af urter, tomater eller citrus, er aromatisk Sauvignon Blanc eller rosévin ofte det bedste valg. 

Vin til tapas og små sommerretter, kød og pølser

Tapas og småretter er perfekte til uformelle sommeraftener. Men hvilken vin til tapas vælger man, når bordet er fyldt med både salt, sødt, surt og krydret?

Små retter og tapas kræver alsidige vine, der kan følge med både fisk, pølser og grønt. Spansk rosé eller en ung Tempranillo passer til det meste, og en kølig, tør Cava er perfekt til fisketapas.

Lette rødvine som Pinot Noir eller Garnacha fungerer godt til pølser og kødretter – især når de serveres let afkølet.

I sidste ende handler tapas om at dele og smage. Så server gerne flere forskellige vine og lad gæsterne prøve sig frem!

Mousserende vin til sommermad

Bobler er perfekte til sommerens varme dage. En god mousserende vin til fisk, skaldyr og salater er både festlig og forfriskende, når sommeren viser sig fra sin bedste side.

Prøv en tør Prosecco eller Cava til stegt eller grillet fisk, eller et glas Champagne til kammuslinger eller lette snacks på terrassen. Boblerne renser munden og gør oplevelsen ekstra frisk – især i varmen.

Tips til servering og temperatur

• Kølig servering: Hvidvin og rosé smager bedst ved 8-10 grader. Mousserende vin må gerne være endnu koldere.

• Lette rødvine: Kan med fordel serveres lidt afkølet (ca. 14-16 grader), især til sommermad.

• Brug vinkøler eller isspand: Det holder vinen frisk og kold, selv på de varmeste dage.

• Små glas og hyppig opfyldning: Så undgår du, at vinen bliver varm i glasset.

Få inspiration til vinvalget blandt vores favoritter

Mangler du konkrete idéer til, hvilke vine der passer til sommermaden? 

Hos Vinhuset har vi udvalgt nogle favoritter, der gør det nemt at finde det perfekte match til de fleste retter og lejligheder:

Vin til fisk

Til lyse fisk som torsk og sandart kan du prøve en Pinot Grigio delle Venezie DOC 2023 – en frisk, tør og let frugtdreven hvidvin fra Italien, der passer særdeles godt til lyse fiskeanretninger såsom torsk og sandart.

Til røget fisk anbefaler vi en Cos de la Roque - Signature Blanc – en fyldig og samtidig frisk hvidvin med god struktur, som kan tage kampen op med røget fisk.

Hvis fisken skal på grillen, er en italiensk Prosecco - Natale Verga et godt valg, der også passer til den lune sommeraften.

Til røget laks klæder Riesling eller Champagne smagen rigtig fint, mens grillet laks er lækker sammen med Domaine de Miselle Blanc Sec Chardonnay eller en let Pinot Noir - især hvis der er cremet sauce til.

Vin til salater og grønt

Serverer du Cæsar salat eller hvide asparges er en frisk og sprøg hvidvin et godt valg. Chardonnay er sikkert valg, der hjælper med at rense ganen efter den cremede dressing og de fyldige ingredienser i salaten.

Lettere salater med urter eller citrus matcher fint med en fransk hvidvin som Cos de la Roque - Sauvignon eller en let rosé.

Vin til tapas

Til tapasbordet går du aldrig galt i byen med en spansk Tempranillo. Serverer du fisketapas, er en spansk Verdejo et godt valg.

Skal der kød og pølser på bordet, så prøv en Garnacha – en spansk let og saftig rødvin, der ikke tager overhånd

Mousserende vin til sommerens retter

Når du vil gøre lidt ekstra ud af forretten, fiskeretterne eller lette snacks, er bobler altid en god idé. 

Prøv fx Imperio Blanco Brut, der passer godt til lette retter og snacks. Eller en mousserende spansk rosé som Vicenza Rosado Semiseco, der passer perfekt til salater, fiskeretter og dessert.

Vil du gå på opdagelse? Se hele udvalget af hvidvine, rosévine, rødvine og mousserende vine – og bliv inspireret til din næste sommeraften.

Her finder du konkrete vine, der passer til alle sommerens lette retter og hyggelige stunder. 

Nyd sommeren med det rette vinmatch

Sommermad er ofte let, frisk og fuld af smag – og vinen bør følge trop.

Uanset om du leder efter vin til fisk, vin til laks, vin til tapas, vin til salat eller mousserende vin til sommerbordet, så er nøglen at vælge vine med masser af syre, friskhed og frugt. 

Vil du gøre det ekstra nemt, så prøv en af vores vin smagekasser eller grillkasser – perfekt sammensat til sommerens hyggelige middage og grillfester.

Prøv dig frem, nyd selskabet – og skål for en skøn sommer!