Palomino – Druen bag Spaniens unikke sherry vin

Palomino er en af Spaniens mest berømte hvidvinsdruer og udgør grundlaget for sherry vin fra Jerez i det sydlige Spanien. Denne alsidige drue bruges til at fremstille både lette, tørre vine og komplekse, fadlagrede udgaver med dybe, nøddeagtige aromaer.

Selvom Palomino vin primært forbindes med sherry, findes der også tørre, stille hvidvine på druen, som ofte har en mineralsk og subtilt frugtdrevet profil.

Hvad kendetegner Palomino vin?

Palomino er kendt for sin lethed, milde syre og evne til at udvikle komplekse aromaer gennem lagring. Den bruges især til produktion af forskellige typer sherry vin:

• Fino & Manzanilla: Tørre og lette med noter af mandler, saltvand og citrus.

• Amontillado: Lagret længere med dybere smagsnoter af nødder, tørret frugt og karamel.

• Oloroso: En fyldig, oxidativ stil med karamel, tobak og ristede nødder.

Palomino & Sherry vin fra forskellige stilarter

Mad & Palomino – perfekte parringer

Sherry vin på Palomino er kendt for sin alsidighed i madparring:

• Fino & Manzanilla – Perfekt til oliven, skaldyr, saltede mandler og tapas.

• Amontillado – Matcher grillet kød, lagrede oste og fyldige retter.

• Oloroso – Ideel til vildt, braiserede retter og krydret mad.

Udover sherry vin produceres der også tør Palomino vin, som har en let, mineralsk smag og fungerer godt som ledsager til fisk og lyse salater.

Er du nysgerrig på mere viden? Så kan du lære mere om andre spanske hvidvinsdruer som Viura, Verdejo, Albariño og Godello! 

Har du lyst til at smage lidt forskelligt? Så prøv vores smagekasser med forskellige slags vin – eller find måske bare din favorit i vores udvalg af hvidvin.